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本文目录

1. 生豆芽家常做法
2. 青豆芽的家常做法
3. 生黄豆芽的家常做法

生豆芽家常做法

1·豆芽洗净控水，胡萝卜去皮切丝 ，做法肉切丝，黄豆韭菜切段，法黄葱切片。豆芽大全

2·锅中放油 
，家常油热后放入肉丝煸炒。做法

3·放入酱油，加入葱片和胡萝卜丝 。

4·把控过水的豆芽放入锅中
，加入蚝油翻炒至熟 。

5·豆芽炒熟后放入盐、鸡精、食醋 、韭菜翻炒几下关火。

6·盛出装盘
 ，

青豆芽的做法

青豆芽500克 ，先把青豆芽剪去根部，然后在盆中倒入清水 ，加入一点食盐，

浸泡10分钟 ，加入食盐轻轻的搅动几下豆皮很快就会浮在水面上 。

红椒半块去籽以后斜刀切成细丝 。

大蒜几粒拍扁剁成蒜末用来出味。

接着我们调一下要用到的凉拌汁，准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油5克，

加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，或者红油都可以。

食材全部准备好以后 ，我们把青豆芽焯一下水 ，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味，淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽翠绿发亮。

水烧开以后，把青豆芽从盆中倒出控干水分，放入锅内焯水1分钟多点，家常用的小锅 ，焯水的时间要稍长一点
，焯至青豆芽断生没有豆腥味，捞出用凉水快速冲洗。

凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。

控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁
，倒入红椒丝用来配色，然后再倒入剁好的蒜末
。

搅拌均匀以后就可以装盘了 。

生黄豆芽的家常做法

醋溜豆芽

绿豆芽、青椒 、花椒、葱 、蒜、油
、盐
、白糖、味精 、醋。

1
、豆芽用沸水快速焯一下 ，捞出在凉水中浸泡，捞出 ，将水分控干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段 。

3 
、锅内放油烧热，将花椒炸焦 ，去掉花椒，放葱丝炝锅。

4、放入绿豆芽，加精盐
、白糖 、醋翻炒几下。

5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。

豆芽拌粉皮

绿豆芽100克 、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。

1、绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉 ，沥去水分。

2 、将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用 。

豆芽炒面

面条 、豆芽  、胡萝卜 、小葱
 、盐 、干辣椒
、酱油 。

1、红萝卜切片，辣椒香葱切小
。

2 、锅里放油，烧热。

3、放入豆芽、红萝卜 、辣椒爆香 。

4 、放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒 。

5
、加食盐 ，翻炒2分钟即可出锅。

豆芽炒韭菜

绿豆芽400克、韭菜75克 、虾皮5克 、植物油40克 、醋10克、精盐 、味精。

1、将韭菜择洗干净 ，切成3厘米长的段 。绿豆芽去根
，洗净。虾皮洗净，备用
。

2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐 、味精 ，快速炒至熟即成。

豆芽炒蘑菇

蘑菇350克 
、绿豆芽250克
、姜汁7克、酱油15克
、香油2克、胡椒粉2克、盐3克、白砂糖4克 、淀粉15克、色拉油20克 。

1 、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝;淀粉加水调匀成湿淀粉;绿豆芽去根洗净，沥净水;蘑菇洗净，在菇背切十字花
，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗
，抹干水
。

2、锅架火上，加油10克
，下鲜菇炒干水 ，下白酱油、白糖
、盐、麻油、胡椒粉，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁
。

3 、锅架火上
，加油10克  ，煸香姜丝 ，下绿豆芽炒至将熟 ，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油 、胡椒粉 、精盐  、白糖 、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。

肉丝炒豆芽

绿豆芽、油 、盐、醋、葱
 、姜。

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用水过凉  ，沥干水 ，装入盘中。

2
、肉切成细丝，炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。

3 、继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。

牛肚炒豆芽

牛肚 、黄豆芽
 、柿子椒、盐
、葱、姜、料酒、生抽 、糖 、油。

1
、牛肚洗净，放入高压锅，加料酒1汤匙，葱姜各10克
，压20分钟至熟 。

2、做好的牛肚切丝，豆芽去掉根部，洗净。

3 、剩下的萄姜切末 
，锅中倒入油，放入葱姜末。

4
、倒入牛肚 ，倒入豆芽，加入料酒1汤匙 ，生抽，白糖炒熟豆芽后 。

5、放入切好的青椒丝，放入盐即可起锅。

豆芽炒胡萝卜

胡萝卜、黄豆芽 、油、盐 、姜 、葱
。

1 、黄豆芽去根部洗干净用冷水浸泡10分钟 
。

2、胡萝卜洗干净切成丝。

3  、起油锅胡萝卜入油锅过油后盛出 。

4 、起油锅 ，葱姜入锅煸香 。

5、黄豆芽入锅炒，炒至黄豆芽有些塌，加盐 ，胡萝卜入锅炒炒均匀即可 。

豆芽鲫鱼汤

鲫鱼 
、黄豆芽、盐 、葱
、姜、料酒 、胡椒粉 。

1、将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜
，清洗干净 ，豆芽洗净
 。

2、将收拾好的鱼身擦干，不留水分。

3 、锅烧热
，倒入油
，将鲫鱼放入煎 。

4、煎至鱼身在锅中可以移动 ，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。

5、将葱 、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身 ，并淋入一些料酒
。

6 、大火煮开 ，转中火，煮至汤色发白 。

7 、倒入豆芽 ，继续煮5分钟即可。

8、最后调入盐和少量胡椒粉调味
 。

豆芽排骨汤

排骨 、黄豆芽、葱段 、姜片、盐、料酒 。

1 、把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。

2 、黄豆芽和排骨一起放入煲锅中 ，加清水和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。

3  、大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁 。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以了

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